Cristiana
Varza murată pentru sarmale este prea acră sau sărată? Frunzele de varză murată pot fi uneori prea acre sau prea sărate, ceea ce riscă să afecteze gustul sarmalelor.
Celebrul bucătar de la MasterChef, Sorin Bontea, dezvăluie un truc simplu, dar eficient, pentru a rezolva această problemă fără a compromite rețeta.
Varza murată este un ingredient esențial pentru sarmale, însă nivelul sării și al acidității poate varia, mai ales dacă este cumpărată din comerț. Dacă frunzele sunt prea acre sau prea sărate, Sorin Bontea recomandă o metodă simplă pentru a echilibra gustul.
„Dacă varza este prea acră sau prea sărată, se spală frunzele în apă călduță sau se pun la desărat cu o oră înainte”, explică Chef Sorin Bontea, potrivit Fanatik.ro.
Lăsând frunzele în apă călduță timp de cel puțin o oră, intensitatea gustului scade, permițând obținerea unui preparat echilibrat și savuros.
Pe lângă desărarea verzei, Sorin Bontea oferă și alte sfaturi pentru a obține sarmale delicioase. Alegerea compoziției potrivite este esențială.
Chef Bontea preferă un amestec de carne de vită și porc, la care adaugă orez, ceapă, costițe afumate și condimente precum cimbru, piper și mărar.
Un detaliu important este pregătirea ingredientelor: ceapa trebuie călită până devine sticloasă, iar orezul înăbușit pentru câteva minute. În plus, Bontea recomandă adăugarea de apă rece în amestecul de carne, ceea ce ajută la frăgezirea preparatului și la obținerea unor sarmale suculente.
Aplicând aceste trucuri, vei reuși să prepari sarmale delicioase, fără să-ți faci griji că varza este prea acră sau prea sărată.
