redactia
Corpul nostru are mare nevoie de proteinele complete tocmai pentru că acesta nu poate stoca aminoacizii. Majoritatea oamenilor cred că cea mai bună proteină este carnea, dar de fapt toți nutrienții se găsesc în zer.
Pe de altă parte o foarte mare încredere se acorda oului, ca fiind și cea mai sănătoasă proteină. Dar s-a dovedit că zerul ajută organismul să nu își piardă din masa musculară. Laptele uman are chiar mai mult zer decât cel de vacă.
Lactoferina ajută colesterolul să nu fie captat de macroface. Și în acest fel previne apariția arterosclerozei.
S-a făcut un experiment cu ajutorul șobolanilor care au fost hrăniți cu zer care are foarte mult colesterol plasmatic. Spre deosebire de cei care au fost hrăniți cu soia. Cei care nu au consumat suficient zer au avut nivelul de colesterol hepatic mai scăzut.
Proteina scăzută a zerului a dus la legarea acizilor biliari. Astfel ficatul a fost nevoit să producă alți acizi biliari. Anumite elemente prezente în conținutul zerului pot să scadă sinteza hepatică din colesterol.
Șobolanii care au fost hrăniți cu zer au consumat mai puține calorii decât ceilalți șobolani. Șoarecii care au consumat zer au avut o crește cu 30% a vieții spre deosebire de cei care au mâncat alt tip de proteină.
Astfel s-a demonstrat faptul că restricția calorică prelungește viața. Și restricția proteică are același efect, doar că rezistența la infecții este mult mai mică.
Din acest motiv animalele au fost foarte atent supravegheate doar în medii sterile. Imunitatea animalelor hrănite cu zer a fost cu 20% mai mare decât în cazul animalelor care au mâncat ou, alte, carne sau orice alt tip de proteină.
Pentru ca organismul uman să producă suficienți anticorpi acesta are nevoie de anumiți aminoacizi care se găsesc în cantități mult mai mari în zer decât în alte surse care conțin proteină.
Nivelul de glutation, care este un al compus important din zer, din organismul unui șoarece bătrân este mult mai mic decât în cazul rozătoarelor tinere. De cele mai multe ori acesta se găsește în cantități foarte mari în cristalinul ochilor. Așa apare cataracta în cazul oamenilor în vârstă.
În concluzie, zerul este un aliment care nu trebuie să lipsească deloc din meniul tău. Acesta este un foarte bun antioxidant care crește nivelul de glutation, prelungește durata de viață a animalelor pe care se fac studii, ține la distanță cancerele pentru că zerul are puterea de a neutraliza celulele canceroase.
