redactia
Vitamina C este o o vitamină solubilă în apă, un puternic antioxidant, care copereaza cu vitaminele A și E în apărarea organismului împotrivă radicalilor liberi și a stresului oxidativ.
Iată de ce este importantă vitamină C: este antiinfecțioasă, tonifiantă, antitoxică; participă la asimilarea de către organism a fierului; previne și vindecă scorbutul; mărește rezistența vaselor sanguine; contribuie la formarea globulelor roșii, a dinților și oaselor; are rol de reglare a nivelului glicemiei și al colesterolului, de distrugere a toxinelor acumulate în organism;
Intervine în bună funcționare a țesuturilor, precum și a diferitelor organe; participă la transformările chimice ale proteinelor, lipidelor și glucidelor, la formarea substanțelor intercelulare; diminuează perioadele de convalescență; este eficientă în reducerea ritmului de opacifiere a cristalinului (îndeosebi la persoanele vârstnice);
Întârzie apariția cataractei și-i reduce gravitatea cu aproximativ 50%; împiedică depunerea grăsimilor la nivelul ficatului asigură funcționarea normală a celulei hepatice; intervine în metabolismul carotenilor; are acțiune antialergica; scade incidență apariției de cheaguri în vasele sanguine; mărește gradul de absorbție a fierului organic; asigură coeziunea celulelor proteice, mărind astfel durată vieții.
Doza zilnică de vitamină C: Aporturile nutriționale recomandate de vitamină C sunt de 35 până la 65 mg pe zi pentru copil, de la 60 la 100 mg pentru adulți și adolescenți. Pentru fumători este recomandat un aport crescut, de cel puțin 120 mg pe zi. Lipsa de vitamină C poate provoca: scorbut, boală care cauzează hemoragii, pierderea dinților și umflarea gingiilor; vindecarea lentă a rănilor și fracturilor; încheieturi umflate sau dureroase; apariția de umflături și vânătăi pe suprafața pielii; sângerări nazale; probleme digestive; lipsă poftei de mâncare; articulații dureroase.
Excesul de vitamina C (1000-5000 mg pe zi) poate provoca: apariția de pietre la rinichi, afectarea sistemului imunitar, simptome de amețeală și greață. Această vitamină este ușor oxidabila și foarte sensibilă la căldură și la radiații infraroșii și ultraviolete.
Este important să se aleagă o metodă potrivită pentru prepararea alimentelor pentru a se păstra conținutul lor de vitamina C. Când se gătesc legume, ar trebui ca timpul și durată gătitului să fie micșorate, iar apa folosită la preparare nu ar trebui aruncată. Iată care sunt cele mai bogate alimente în vitamină C:
1. Camu camu. Este un arbust care produce produce fructe mici și rotunde, cu coajă lucioasă roșie sau purpurie, asemănătoare cu cireșele. Se întâlnește cel mai frecvent de-a lungul Amazonului, din Brazilia, până în partea estică a Peru. Are o concentrație foarte mare de vitamină C, între 1.800 și 2700 mg la 100 g de pulpă.
2. Goji. Este un fruct roșu cunoscut de peste 2000 de ani în Tibet și folosit în medicină tradițională datorită numeroaselor beneficii curative. Este cultivat în China, Tibet și Mongolia. 100 g de fruct conține până la 2500 mg de vitamină C.
3. Măceșele. Fructele roșii ale măceșului conțin până la 2.000 de mg de vitamină C. În plus sunt bogate și în licopen, o substanță care previne oxidarea celulelor.
4. Acerola. Este denumită și vișină de Barbados, iar fructele sale sunt o sursă prețioasă de vitamina C, 1.600 de mg.
5. Coacazele negre. Coacazele negre sunt o sursă foarte bogată de vitamină C, cu o concentrație de patru ori mai mare decât cea din portocale. 100 g fruct asigură 200 mg vitamină C.
6. Kiwi. Fructele kiwi contin 90 mg vitamina C si numeroase fibre care previn bolile de inima si cancerul.
7. Brocooli. Face parte din familia cruciferelor fiind o sursa importanta de vitamine, minerale si glucide. In 100 g de broccoli se gaseste 90 mg vitamina C.
8. Ardeii iuti. In 100 g de ardei iute se gasesc în medie între 80 si 300 mg de vitamina C.
9. Varza de Bruxelles. Este una dintre legumele cele mai bogate în vitamina C, 80 de mg.
10. Papaya și căpșunile. Ambele fructe conțin 60 de mg de vitamina C la 100 de grame.
