Cristiana
Există gesturi mici pe care le facem de ani de zile fără să le mai punem la îndoială. Unul dintre ele este să turnăm lapte în cafea dimineața. Pare inofensiv, chiar reconfortant – o cafea cremoasă, mai blândă cu stomacul și cu un gust mai prietenos. Totuși, mulți medici și nutriționiști evită această combinație, iar explicația are mai puțin de-a face cu gustul și mai mult cu felul în care corpul reacționează la amestecul dintre cafea și ingrediente lactate.
Nu este un avertisment dramatic, ci mai degrabă o lecție despre cum funcționează digestia, inflamația și modul în care organismul gestionează amestecul dintre un stimulent puternic și o proteină sensibilă la temperatură.
Ce se întâmplă, de fapt, în corpul tău când pui lapte în cafea
În secunda în care laptele ajunge în cafeaua fierbinte, proteina principală din lapte – cazeina – începe să se modifice structural. Este un fenomen normal, dar lucrurile devin interesante abia după ce ajunge în stomacul tău.
Cafeaua stimulează aciditatea gastrică, iar laptele – în special cel din comerț, pasteurizat puternic – oferă o proteină greu de digerat în mediu acid. Rezultatul?
digestie îngreunată,
balonare,
senzație de greutate în stomac,
somnolență apărută paradoxal la scurt timp după cafea,
reflux gastric la persoanele sensibile.
Mulți oameni cred că „așa reacționează ei la cafea”, când de fapt reacționează la combinația cafea + lapte, nu la cafea în sine.
Inflamația subtilă pe care nu o observi imediat
Când proteinele din lapte se coagulează în stomacul deja stimulat de cafea, corpul are nevoie de mai mult efort pentru a le descompune. Pentru unele persoane, mai ales cele cu intoleranță la lactoză, inflamație intestinală sau sindrom de intestin iritabil, această combinație declanșează un mic „incendiu digestiv”.
Nu dureros, nu vizibil, dar suficient cât să dea:
balonări repetate,
tranzit imprevizibil,
dureri abdominale plictisitoare,
apariția mai frecventă a arsurilor gastrice.
De aceea, mulți gastroenterologi le recomandă pacienților cu probleme digestive să încerce timp de două săptămâni cafeaua fără lapte. Aproape toți observă diferența.
Laptele reduce efectele pozitive ale cafelei
Ceea ce puțini știu este că adăugarea de lapte poate reduce și beneficiile pe care cafeaua le are asupra metabolismului și asupra sistemului antioxidant al organismului.
Cafeaua este bogată în polifenoli – compuși care protejează celulele și reduc inflamația.
Cazeina din lapte se leagă de acești polifenoli și le diminuează absorbția. Cu alte cuvinte:
cafeaua își pierde din efectul antioxidant,
corpul se bucură mai puțin de protecția naturală antiinflamatoare,
beneficiile metabolice scad.
Nu este o catastrofă, dar este motivul pentru care mulți medici preferă cafeaua simplă, nealterată.
Creșterea glicemiei – motivul ascuns din spatele oboselii de după cafea
Laptele, chiar și cel cu conținut redus de grăsimi, conține lactoză – un tip de zahăr.
În combinație cu efectul stimulant al cafelei, apare un fenomen pe care mulți oameni îl simt fără să-l înțeleagă:
glicemia urcă rapid (din cauza lactozei),
insulina se secretă accelerat pentru a o stabiliza,
apare oboseala bruscă la 20–30 de minute după cafea.
De aceea unele persoane au impresia că „nu le mai energizează cafeaua”.
De fapt, energia vine, dar este repede „tăiată” de scăderea glicemiei.
