redactia
Această băutură caldă are un gust foarte asemănător cu cel al cafelei, dar este obținută din rădăcină de cicoare prăjită în loc de boabe de cafea.
Este foarte apreciată în rândul acelora care încearcă să reducă doză zilnică de cofeină și se consideră că oferă și o serie de beneficii pentru sănătate, cum ar fi reducerea inflamațiilor, scăderea glicemiei și îmbunătățirea activității sistemului digestiv. Dar, trebuie reținut faptul că, cicoarea poate avea și efecte adverse.
Cafeaua de cicoare este o băutură care se obține din rădăcină plantei de cicoare, care trece prinr-un proces de prăjire și măcinare similar cu cel al boabelor de cafea. Are gustul asemănător cu cel al cafelei dar are o aromă deosebită, adesea descrisă că având note de nucă și lemn.
Poate fi folosită că atare sau amestecată cu cafea, pentru a-i potența aromă. Deși originile acestei băuturi nu sunt clare, se pare că a fost inventată în Franța, în secolul al XIX-lea, pentru a suplini o criză de cafea.
Având nevoie disperată de un înlocuitor, oamenii au început să amestece rădăcină de cicoare cu cafea pentru a obține o cantitate mai mare. Mulți ani mai târziu, în timpul Războiului Civil American, cicoarea a început să fie consumată în New Orleans, după ce orașul a trecut printr-o criză de cafea, că urmare a blocadei năvale instituite asupra unuia dintre porturile sale.
În prezent, cicoarea este întâlnită și consumată în multe părți ale lumii și este folosită că o alternativă fără cofeină pentru cafeaua obișnuită.
Rădăcină de cicoare conține mai mulți nutrienți. O rădăcină crudă de cicoare, de aproximativ 60 de grame, conține următorii nutrienți: calorii (44), proteine (0,8 grame), carbohidrați (10,5 grame), grăsimi (0,1 grame), fibre (0,9 grame), mangan, vitamină B6, potasiu, vitamină C, fosfor și acid folic.
Rădăcină de cicoare este o sursă bună de inulină, un tip de fibră prebiotica care joacă un rol important în procesul de slăbire și îmbunătățește tranzitul intestinal. Manganul și vitamină B6 sunt 2 nutrienți foarte importanți pentru bună funcționare a creierului.
Reține că acești nutrienți se găsesc doar într-o proporție foarte mică în cafeaua de cicoare pentru că doar o mică parte din rădăcină este folosită pentru prepararea unei băuturi.
Contribuie la îmbunătățirea activității digestive. Rădăcină de cicoare este o sursă bună de fibre, acestea fiind foate importante pentru corectă funcționare a sistemului digestiv. Datorită prezenței inulinei, cicoarea poate contribui la îmbunătățirea activității intestinelor și poate reduce constipația.
Un studiu recent, desfășurat pe 44 de voluntari cu probleme de constipație, a evidențiat faptul că inulină a crescut frecvență scaunelor, comparativ cu un studiu similar placebo.
Cafeaua de cicoare poate contribui la scăderea tensiunii arteriale. Tot inulina poate contribui la menținerea nivelului glicemiei în parametri normali, conform studiilor desfășurate pe animale dar și pe oameni. într-un studiu recent, șoareci cu diabet au fost tratați timp de 8 săptămâni cu inulină provenită din cicoare.
S-a constatat faptul că inulina a contribuit la menținerea nivelului glicemic stabil prin îmbunătățirea modului de metabolizare a carbohidraților.
Deși nu există multe studii cu privire la felul în care inulina interferează asupra indicelui glicemic, studiile efectuate până în prezent indică beneficii reale asupra controlului glicemiei și a rezistenței la insulină.
Insulina este hormonul responsabil cu transportul zahărului din sânge către mușchi și țesuturi, acolo unde este transformat în energie. Rezistentă la insulină, care apare atunci când nivelul insulinei din corp se menține ridicat pentru perioade îndelungate de timp, poate reduce eficientă acestui hormon și poate favoriza creșterea rapidă la valori mari a glicemiei.
Poate contribui la reducerea nivelului inflamațiilor. Deși inflamația este un răspuns normal al sistemului imunitar, inflamația cronică este un factor declanșator al bolilor de inimă, diabetului și cancerului.
Unele studii desfășurate pe animale au concluzionat că rădăcină de cicoare are unele proprietăți antiinflamatoare, contribuind la reducerea unor markeri inflamatori. Cele mai multe studii s-au desfășurat doar pe animale. Rămâne să se determine eficientă în cazul oamenilor.
Cafeaua de cicoare nu conține cofeină. Cafeaua de cicoare poate reprezenta cea mai bună cale pentru a reduce doză zilnică de cofeină. Cafeaua obișnuită este obținută din boabe de cafea prăjită, care este măcinată și transformată în cafea.
