Cristiana
Borșul, acea băutură fermentată cu gust acru și tradițional românească, a fost un element de bază în bucătăria noastră de-a lungul secolelor. Cu toate acestea, în ultimii ani, acest aliment a fost adesea uitat în favoarea altor băuturi sau gustări mai moderne. Cu toate acestea, borșul făcut în casă poate reprezenta o opțiune excelentă pentru a regla nivelul glicemiei și a preveni riscul de infarct. În acest articol, vom explora beneficiile consumului de borș și vom învăța cum să-l preparăm în mod tradițional.
Beneficiile borșului pentru sănătate
Borșul este cunoscut pentru aportul său bogat de probiotice, acele bacterii benefice care trăiesc în sistemul nostru digestiv și care pot avea numeroase efecte benefice asupra sănătății noastre. Consumul regulat de probiotice poate ajuta la reglarea nivelului glicemiei și la prevenirea infarctului în mai multe moduri:
Reglarea glicemiei: Un studiu publicat în jurnalul științific „Diabetes Care” a arătat că probioticele pot contribui la îmbunătățirea sensibilității la insulină, ajutând astfel la menținerea nivelului glicemiei în limite normale. Consumul de borș poate fi o modalitate delicioasă de a introduce aceste probiotice în dieta noastră.
Reducerea inflamației: Inflamația cronică este un factor de risc pentru multe boli cronice, inclusiv infarctul. Probabil ați auzit că borșul este bogat în vitamina C, care are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. Prin urmare, consumul regulat de borș poate ajuta la reducerea inflamației în corp.
Menținerea sănătății inimii: Un alt aspect important pentru prevenirea infarctului este menținerea sănătății inimii. Borșul conține vitamine și minerale esențiale, cum ar fi potasiu și acid folic, care sunt benefice pentru sistemul cardiovascular.
Borșul din tărâțe este o băutură fermentată tradițională, obținută din tărâțe de grâu sau alte cereale, și este cunoscut pentru aportul său bogat de probiotice și pentru gustul său acru și revigorant. Iată cum poți să faci borș din tărâțe acasă:
Ingrediente:
1-2 căni de tărâțe de grâu sau de altă cereale (de preferat tărâțe neindustrializate, fără adaosuri chimice)
Apă fiartă și răcită
Sare de mare (opțională, pentru gust)
Instrucțiuni:
Pregătirea tărâțelor: Începe prin a spăla tărâțele în apă rece, deoarece acestea pot conține praf și impurități. După spălare, scurge apa în exces.
Fermentarea: Pune tărâțele într-un vas de sticlă sau ceramică. Alege un recipient care să fie suficient de mare pentru a conține tărâțele și apă în proporții egale. De exemplu, dacă folosești o cană de tărâțe, vei avea nevoie de o cană de apă.
Adăugarea apei: Toarnă apa fiartă și răcită peste tărâțe. Asigură-te că tărâțele sunt complet acoperite de apă. Poți utiliza apă la temperatura camerei sau ușor caldă, dar nu fierbinte, pentru a nu ucide bacteriile benefice.
Amestecarea: Amestecă tărâțele cu apă folosind o lingură de lemn sau o spatulă de plastic. Nu utiliza ustensile de metal, deoarece acestea pot reacționa cu substanțele din tărâțe și pot afecta fermentarea.
Acoperirea vasului: Acoperă vasul cu un tifon sau cu o cârpă curată și asigură-te că aceasta este bine fixată cu un elastic sau o sfoară. Acest lucru permite aerului să circule și să permită fermentației să aibă loc.
Fermentarea: Lasă vasul într-un loc cald și întunecat pentru a fermenta. Fermentarea poate dura de la câteva zile până la o săptămână sau mai mult, în funcție de temperatura ambientală. Verifică borșul în mod regulat pentru a vedea când a ajuns la gustul dorit. Cu cât lasi să fermenteze mai mult, cu atât va deveni mai acru.
Degustarea și păstrarea: Când borșul are gustul dorit, oprește fermentarea și transferă-l în sticle sau borcane sigilate. Păstrează-l în frigider pentru a încetina procesul de fermentare.
Borșul din tărâțe este o băutură sănătoasă și revigorantă, plină de probiotice benefice pentru digestie. Poate fi consumat ca atare sau folosit în prepararea diferitelor mâncăruri sau băuturi, precum ciorbele sau băuturile răcoritoare.
