redactia
Ingrediente (pentru 2 porţii)
2 antricoturi mari de vită, o ceapă, patru linguri ulei, doua linguri boia dulce, 200 ml apă, 300 ml vin roșu, 5-6 căţei usturoi, sare si piper dupa gust, o legatura de pătrunjel, 10-15 ciuperci
Mod de preparare
Intr-un bol se asezoneaza antricoturile cu sare, piper , boia şi se dau la frigider pentru circa 2 ore. Intre timp se toaca marunt ceapa, se taie marunt căţeii de usturoi.
Se pune in tava uleiul, ceapa si usturoiul, apa, vinul si se adauga antricoturile. Se da friptura la copt in cuptorul incins la 180°, pentru circa 35-40 de minute până ce furculița intră cu ușurință în carne, iar sosul a scăzut.
In timpul coacerii sa intorc bucatile de carne de pe o parte pe alta. Dacă mai este nevoie se mai adauga puțină apă sau vin. Cu 10 minute pana se se opreasca focul se adauga pătrunjelul tocat marunt şi ciupercile.
Carnea este principala sursă de proteină din alimentaţia omului, proteinele de origine animală sunt de calitate superioară şi conţin toţi aminoacizii esenţiali, aminoacizi pe care corpul uman nu-i poate sintetiza.
Carnea de vită este o sursă indicat de fier. De aceea, este important să avem o alimentaţie diversificată în care să fie inclusă şi carnea.
S-a dovedit că în urma regimurilor vegetariene pot apărea o serie de carenţe de vitamine din complexul B sau de fier. Spre deosebire de fierul din legume pe care corpul nu îl poate absorbi, fierul din carnea de vită se absoarbe foarte bine.
Tocmai din această cauză persoanelor anemice sau femeilor în perioada menstruaţiei li se recomandă consumul de carne roşie.
Fierul se absoarbe mai bine în prezenţa vitaminei C, astfel asocierea cărnii de vită cu o salată de pătrunjel sau cu varză de Bruxelles poate fi o alegere foarte sănătoasă şi dietetică. Pentru a-şi păstra principiile nutritive se recomandă prepararea la grătar, cuptor sau prin fierbere.
De asemenea, carnea de vită are un conţinut bogat în vitamina B care ajută la formarea celulelor roşii, Zn şi Mg – necesare pentru susţinerea tuturor proceselor metabolice din organism şi creşterea imunităţii, acid linoleic conjugat (CLA) – este un acid gras esenţial găsindu-se în cantităţi mult mai mari în carne decât în alte alimente.
Carnea de vită mai conţine şi o cantitate mare de creatină benefică în dezvoltarea masei musculare şi carnitina responsabilă pentru susţinerea metabolismului normal al grăsimilor. Studii recente demonstrează că un consum crescut de carne de vită este esenţial la sportivi pentru dezvoltarea masei musculare.
