Cristiana
Pentru mulți dintre noi, cafeaua cu lapte este un ritual de dimineață, o plăcere reconfortantă care pare inofensivă. Totuși, puțini știu că mulți medici și nutriționiști evită această combinație, deși nu renunță la cafea în sine. Motivul? Se pare că laptele adăugat în cafea poate afecta mai mult decât gustul – influențează modul în care corpul procesează cafeaua și poate chiar reduce beneficiile acesteia.
Ce se întâmplă în corpul tău când bei cafea cu lapte?
Imediat după ce bei cafea cu lapte, are loc o reacție chimică între compușii antioxidanți din cafea – polifenolii – și proteinele din lapte, în special cazeina. Această reacție duce la neutralizarea parțială a antioxidanților, diminuând efectul protector pe care aceștia îl au asupra organismului. Cu alte cuvinte, cafeaua cu lapte este mai puțin „sănătoasă” decât cafeaua simplă.
1. Scade efectul antioxidant al cafelei
Cafeaua este una dintre cele mai bogate surse de antioxidanți din dieta zilnică. Acești compuși ajută la reducerea stresului oxidativ, la combaterea inflamațiilor și la protejarea celulelor împotriva îmbătrânirii premature. Atunci când adaugi lapte, aceste beneficii se reduc considerabil. Studiile arată că laptele diminuează capacitatea antioxidantă a cafelei cu până la 30-50%.
2. Îngreunează digestia
Combinația dintre cafeaua acidă și proteinele din lapte poate duce la tulburări digestive, mai ales în cazul persoanelor sensibile. Balonarea, senzația de greutate sau chiar refluxul gastric sunt simptome frecvent raportate de cei care consumă cafea cu lapte, mai ales pe stomacul gol.
3. Poate contribui la creșterea în greutate
Chiar dacă pare o cantitate mică, laptele adaugă calorii în cafea – mai ales dacă vorbim despre lapte integral sau variante vegetale îndulcite. Mulți oameni beau mai multe cafele cu lapte pe zi, fără să realizeze că acumulează în timp zeci sau sute de calorii în plus. În plus, laptele determină o eliberare mai rapidă a insulinei, ceea ce poate duce la creșteri bruște și scăderi ale glicemiei, urmate de pofte alimentare.
4. Laptele interferează cu absorbția unor nutrienți
Cafeaua, în sine, are deja un efect inhibitor asupra absorbției fierului, mai ales dacă este consumată aproape de mese. Adăugarea laptelui agravează acest fenomen, deoarece calciul și cazeina pot împiedica absorbția fierului și a altor minerale esențiale, cum ar fi magneziul sau zincul.
5. Afectează flora intestinală
Un studiu publicat recent în Journal of Agricultural and Food Chemistry sugerează că polifenolii din cafea, atunci când nu sunt blocați de proteine, pot ajuta la menținerea unui echilibru sănătos în flora intestinală. Prin urmare, consumul de cafea neagră (fără lapte) susține diversitatea microbiomului și are un efect benefic asupra sistemului imunitar.
Ce aleg medicii în schimb?
Majoritatea medicilor și nutriționiștilor aleg cafeaua neagră, fără zahăr și fără lapte, eventual cu un strop de scorțișoară sau cardamom pentru aromă și beneficii digestive. Cei care preferă o variantă mai „blândă” pot opta pentru lapte vegetal fără zahăr (cum ar fi cel de migdale sau ovăz), dar chiar și acesta este adăugat cu moderație.
Deși nu este „interzisă”, cafeaua cu lapte nu este alegerea ideală dacă îți dorești să beneficiezi pe deplin de proprietățile antioxidante ale cafelei. Medicii nu o consumă tocmai pentru că efectele negative asupra digestiei, metabolismului și absorbției de nutrienți pot deveni semnificative pe termen lung. Așadar, data viitoare când îți prepari o cafea, gândește-te de două ori înainte să adaugi laptele – poate că gustul amar ascunde de fapt mai mult bine decât crezi.
