Cristiana
Într-o lume obsedată de diete, calorii și reguli stricte pentru un stil de viață sănătos, am putea crede că principalii noștri dușmani sunt zahărul, sarea sau alcoolul. Totuși, Serge Hercberg, profesor de nutriție la prestigioasa Universitate Sorbona, atrage atenția asupra unei amenințări mai insidioase și mai răspândite: dieta dezechilibrată și calitatea scăzută a alimentelor procesate.
Ce înseamnă o „dietă dezechilibrată”?
Profesorul Hercberg subliniază că adevărata problemă nu este consumul moderat de zahăr, sare sau alcool, ci lipsa unei alimentații diversificate și bogate în nutrienți. În timp ce multe persoane încearcă să elimine complet anumite categorii alimentare, ele ignoră importanța echilibrului dintre macronutrienți (proteine, carbohidrați și grăsimi) și micronutrienți (vitamine și minerale).
Principalele caracteristici ale unei diete dezechilibrate includ:
- Consum excesiv de alimente ultraprocesate, bogate în calorii, dar sărace în nutrienți;
- Lipsa fructelor, legumelor, cerealelor integrale și proteinelor de calitate;
- Consumul insuficient de fibre și acizi grași esențiali.
Cum alimentele procesate ne afectează sănătatea
Alimentele ultraprocesate reprezintă o mare parte din dieta modernă. Acestea sunt ușor accesibile, ieftine și adesea foarte gustoase, însă efectele lor asupra sănătății sunt devastatoare. Profesorul Hercberg avertizează că:
Aceste produse sunt frecvent îmbogățite cu grăsimi trans, zaharuri ascunse și sare în exces, crescând riscul de boli cardiovasculare, obezitate și diabet.
Conservanții și aditivii chimici pot perturba echilibrul microbiomului intestinal, afectând imunitatea și sănătatea mentală.
Lipsa nutrienților esențiali din aceste alimente contribuie la o stare generală de malnutriție, chiar și în contextul unui aport caloric suficient sau excesiv.
Soluțiile propuse de Serge Hercberg
Profesorul Hercberg nu pledează pentru diete drastice sau interzicerea totală a anumitor alimente, ci pentru o abordare mai echilibrată și conștientă a nutriției. Printre recomandările sale se numără:
Adoptarea unui model alimentar bazat pe alimente integrale și naturale, cum ar fi legumele, fructele, leguminoasele și nucile.
Limitarea consumului de alimente ultraprocesate și pregătirea meselor acasă, pentru a controla ingredientele și calitatea produselor utilizate.
Educația nutrițională: Hercberg pledează pentru o mai bună educare a populației cu privire la importanța unei alimentații diversificate și la citirea etichetelor produselor alimentare.
Un truc simplu propus de Serge Hercberg este să ne concentrăm pe mese „colorate”, bogate în legume și fructe de diverse culori. Fiecare culoare aduce un set unic de nutrienți:
Roșu: Licopenul din roșii, care protejează inima.
Verde: Clorofila din spanac, care sprijină detoxifierea.
Portocaliu: Beta-carotenul din morcovi, esențial pentru sănătatea ochilor.
Violet: Antioxidanții din afine, care luptă împotriva îmbătrânirii celulare.
Amenințarea reală pentru sănătatea noastră nu este un singur ingredient, cum ar fi zahărul sau alcoolul, ci un stil alimentar dezechilibrat, bazat pe alimente de calitate scăzută. Profesorul Serge Hercberg ne îndeamnă să privim dincolo de dietele la modă și să ne concentrăm pe ceea ce contează cu adevărat: o alimentație variată, bazată pe alimente integrale, naturale și bogate în nutrienți. Prin mici schimbări, putem preveni bolile cronice și ne putem bucura de o sănătate mai bună pe termen lung.
