redactia
Normal că gustul și consistența găluștelor de post diferă de cele “de dulce”, dar asta nu le face mai puțin gustoase, ci doar… altfel.
TIMPI DE PREPARARE
Timp de preparare: 15 min
Timp de gatire: 25 min
Gata in: 40 min
INGREDIENTE
2 morcovi
2 cepe
1păstârnac
1 țelină
pentru găluște: 4 linguri de făină, 4 linguri de griș, 1 lingură amidon, 1 ceapă tocată mărunt
sare, boia și piper, după gust
1 legătură pătrunjel
MOD DE PREPARARE
Taie mărunt ceapa, morcovul, păstârnacul, țelina (pe ultimele 3 le poți da pe răzătoare chiar, dacă îți e mai ușor). Asezonează cu sare, piper și boia și lasă la călit într-o oală înaltă, până se înmoaie.
Adaugă peste 2 litri de apă. Lasă la fiert 10-15 minute.
Între timp, ocupă-te de găluște. Combină făina cu grișul, amidonul și ceapa tocată mărunt de tot cu puțină apă călduță, până obții o pastă omogenă.
De îndată ce s-a format pasta, formează găluștele cu lingura și pune-le imediat în oală, la fiert. (Dacă nu faci asta și lași compoziția pentru găluște să stea, îți vor ieși tari!)
Lasă-le 5-10 minute la fiert, apoi oprește focul. Adaugă pătrunjelul tocat, pune capacul și lasă să mai stea 5 minute.
Cum faci si supa de varza:
TIMPI DE PREPARARE
Timp de preparare: 30 min
Gata in: 30 min
INGREDIENTE
1 varză mare
1 ceapă
1 fir de praz
1 morcov
1 ţelină
1 rădăcină pătrunjel
1 păstârnac
2 linguri ulei de măsline
sare
piper
1 legatura pătrunjel
MOD DE PREPARARE
1. Se curăţă legumele, se spală şi se pun la fiert în apă cu sare ca pentru supă. Se lasă să fiarbă la foc mic.
2. Se curăţă varza, se toacă mărunt şi se freacă cu sare. Se verifică dacă au fiert legumele, apoi se scot din supă şi se lasă la scurs într-o sită.
3. Varza tocată se pune să fiarbă în supă, se condimentează cu sare şi piper, se adaugă uleiul şi se lasă la foc potrivit.
4. Ceapa, prazul, păstârnacul şi pătrunjelul se dau de-o parte, iar morcovul şi ţelina se taie cubuleţe şi se adaugă în supă. Supa de varză se serveşte ornată cu pătrunjel verde proaspăt, tocat mărunt.
