Cezar
Ciorba de fasole de post
Ciorba de fasole de post este deseori preferată de cei care țin anumite posturi, iar în ultimii ani a fost considerată una dintre cele mai preferate, atunci când încercăm să mai reducem consumul de carne și grăsimi. Ciorba de fasole de post se face extrem de ușor și repede.
Aveți nevoie de: 500 g fasole boabe (sau puneți exact atât cât vă doriți), o ceapă mare, un morcov mare, o țelină, un păstârnac, pătrunjel, piper (boabe sau măcinat, după preferință), un ardei gras roșu, boia de ardei dulce (la alegere), cimbru, sare, leuștean și trei sau patru linguri de ulei.
Mod de preparare: este indicat să puneți fasolea la înmuiat câteva ore, pentru a micșora timpul de fierbere. Apoi, aceasta se fierbe, timp în care apa se schimbă de trei ori. Nu se adaugă niciodată apă rece, ci cât de fierbinte se poate.
Lăsați fasolea la fiert, la foc mic, mult timp, cu un capac pe vas. În timpul fierberii, puteți adăuga puțin piper. Apoi, țelina, păstârnacul și pătrunjelul se taie în bucăți mari și, împreună cu ceapa, le adăugăm în vasul în care fierbe fasolea și le lăsăm să fiarbă împreună timp de 30 – 35 de minute.
Când boabele de fasole încep să se zdrobească, adăugăm ardeiul gras tocat și boiaua de ardei. După încă 15 – 20 minute, punem și morcovul. Spre sfârșitul fierberii adăugăm cimbru și sare după gust, uleiul și, în cele din urmă, leușteanul, iar apoi stingem focul și lăsăm la răcit ciorba de fasole astfel obținută.
Ciorba de fasole de post este gata!
Ciorba de fasole cu costiță afumată
Vă sunt necesare:
500 g fasole
200 g de costiță afumată
500 ml suc de roșii
o ceapă (de preferat roșie)
o ceapă verde
mărar
pătrunjel
4 -5 linguri de ulei
1 – 2 ardei capia
și 1 – 2 lingurițe de boia de ardei dulce sau iute (după gust)
Fasolea să o puneți la înmuiat în apă călduță, de seara până a doua zi. Apoi, a doua zi, se pune fasolea la fiert, timp în care, se schimbă apa de două sau trei ori, până se elimină, practic, toate toxinele. Separat, se curăță ceapa și ardeii, după care se taie cubulețe.
Dați la călit legumele, în puțin ulei, câteva minute. Le puteți căli într-o oală, iar apoi puteți să adăugați peste ele fasolea fiartă și încă doi litri de apă. Apoi, se mai lasă la fiert, la foc mic, iar după ce mai scade zeama, se adaugă sucul de roșii (fiert și acesta în prealabil).
Se condimentează totul cu piper, sare și boia, după preferință. Costița afumată se taie bucăți, pentru a o manevra mai ușor, și se pune la rumenit într-o tigaie cu puțin ulei. După aceea, se taie cubulețe și se pune în ciorba de fasole.
Poftă bună!
