redactia
Acest desert e o minune. Are câte puțin din fiecare: blat subțire, aromat și crocant, cremă galbenă și mătăsoasă, frișcă plină de surprize crocante. Este exact cât trebuie de dulce, așa că poți mânca fără probleme mai mult de o felie.
INGREDIENTE
Pentru 3 blaturi subțiri
6 albușuri, 6 linguri de zahăr, 2 și 1/2 linguri de făină, 150 g alune de pădure/nuci măcinate
Pentru crema de gălbenușuri
10 gălbenușuri, 10 linguri de zahăr, 3 linguri rase de făină/amidon de porumb, 20 g zahăr vanilinat, 340 ml lapte, 170 g unt, 1 fiolă esență de vanilie
Pentru crema crocantă
200 g +4 linguri de zahăr caramelizat (făcut ca pentru crema de zahăr ars), 130 g alune de pădure/nucă tocate, 200 ml frișca lichidă
Pentru decor (opțional)
alune de pădure/nuci tocate, frișcă bătută, bucățele de zahăr caramelizat
MOD DE PREPARARE
Preîncălzește cuptorul la 170 de grade Celsius.
*BLATUL
Cantitățile de la cele 3 blaturi sunt date împreună, dar pentru că le vei coace separat, ingredientele pentru fiecare blat în parte sunt: – 2 albusuri, – 2 linguri zahăr, – 1/2 lingură de făină, – 50 g alune măcinate/nuci.
Bate albușurile bine, adaugă încet zahărul și bate pentru omogenizare. Încorporează treptat făina și alunele/nucile măcinate. Întinde pe o tavă rotundă cu diametru de 20 de cm și dă la cuptor pentru 25 de minute.
Repetă pentru fiecare blat din cele 3.
*CREMA DE ALBUȘURI
Într-o cratiță medie, pe foc mic, amestecă încontinuu gălbenușurile, zahărul, făina/amidonul, zahărul vanilat și laptele până când obții o cremă omogenă și tare. Lasă crema la răcit. Bate untul bine și adaugă-l treptat, amestecând continuu, cremei răcite.
*CREMA CROCANTĂ
Cu ajutorul unei spatule, amestecă frișca bine cu alunele/nucile tocate și zahărul caramelizat zdrobit bucăți (nu pisat)
*MONTAREA TORTULUI
Se face simplu: 1 blat, 1 strat de cremă de gălbenușuri, 1 strat de cremă crocantă. Repetă.
Îți va rămâne niște cremă de gălbenușuri, cu ea poți tapeta marginile tortului.
*ORNAREA TORTULUI – OPȚIONAL
După inspirație și gust, poți orna cu frișcă, extra-zahăr caramelizat, nuci, alune tocate sau chiar fulgi de migdale.
